Kulinarne Wakacje z Karczmą Młyn
Kamienica. Zapraszamy na Kulinarne Wakacje z Karczmą Młyn w Kamienicy.
Od dziś w ramach Kulinarnych Wakacji z Karczmą Młyn w Kamienicy co tydzień będziemy publikować przepisy szefa kuchni Sebastiana Koca. Prezentowane przepisy pochodzą z menu Karczmy Młyn.
Golonko pieczone w piwie:
Potrzebne nam będą dwie średnie golonki, sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, 4 cebule, 5 ząbków czosnku, 1 ciemne piwo porter, 1 jasne piwo.
Golonki luzujemy z kości, kroimy cebule w piórka, czosnek w plasterki. Dodajemy ziele, liść laurowy, sól, pieprz do smaku. Zalewamy to jednym jasnym piwem. Dolewamy jeden litr wody, gotujemy do czasu aż cebula będzie miękka i odstawiamy do ostygnięcia. Do takiej zimnej marynaty wkładamy nasze wyluzowane golonka i zostawiamy na 12 godzin. Po 12 godzinach wyciągamy golonka z marynaty układamy na blaszce. Podlewamy ciemnym piwem porter i pieczemy w 120 stopniach przez około dwie godziny i gotowe.
Capachio z wędzonego fileta z gęsi:
Potrzebne nam będzie dwa filety z gęsi, rucola, oliwa truflowa, sól, pieprz czosnek oliwa z oliwek no i oczywiście wędzarnia.
Najpierw trzeba przygotować marynatę. Do moździerza wsypujemy odrobinę soli, pieprzu, 3 ząbki czosnku. Wszystko ucieramy na proszek. Przesypujemy do naczynia, mieszamy z oliwą z oliwek i wkładamy filety z gęsi. Odstawiamy na 2 godziny. W tym czasie rozpalamy w wędzarni. Po 2 godzinach wyciągamy filety z marynaty układamy na ruszcie. Wędzimy około 1-1,5 godziny. Tak uwędzone i ostudzone filety kroimy w cieniutkie plasterki.
Zobacz również:Układamy na talerzu, skrapiamy oliwą truflową, układamy listki rucoli i gotowe.
Sebastian Koc
Sebastian Koc - kucharz z wykształcenia, ukończył Zespół Szkół Gastronomicznych w Krakowie. Od 20 lat pracuje w kuchniach w Polsce poza jego granicami m.in. Hiszpanii, Irlandii i Anglii. Specjalnością Sebastiana Koca jest kuchnia włoska. W ostatnim czasie Sebastian Koc został szefem kuchni w Karczmie Młyn w Kamienicy.
Potrawy prezentowane przez Sebastiana Koca w ramach Kulinarnych Wakacji z Karczmą Młyn można spróbować w Karczmie w każdy dzień tygodnia. Natomiast już w najbliższy weekend będą one objęte specjalną promocją w Karczmie Młyn (centrum Kamienicy).
Może Cię zaciekawić
Jedność Polski
Były doradca prezydenta na osobiste pytanie, czy ma sens partia, która będzie opierać się o wartości, jakie wynikały z nauczania Jana Pawła II...
Czytaj więcejWojna światów
Do wojny też można się przyzwyczaić. 2 lata temu o tej porze kupowałem benzynę na zapas, wybierałem kasę z bankomatu, a żona zamówiła dosta...
Czytaj więcejNuncjatura apostolska: papież przyjął rezygnację abp. Dzięgi z posługi metropolity szczecińsko-kamieńskiego
"Ojciec Święty Franciszek przyjął rezygnację abp. Andrzeja Dzięgi z posługi arcybiskupa metropolity szczecińsko-kamieńskiego. Administratorem...
Czytaj więcejMinister rolnictwa: chcemy, żeby UE partycypowała w pokryciu części kosztów strat rolników
Minister Siekierski uczestniczył w sobotę w Zosinie (pow. hrubieszowski) w spotkaniu z przedstawicielami protestujących rolników. Na konferencji p...
Czytaj więcejSport
Większość nie wypełnia zaleceń odnośnie aktywności fizycznej
Na jego podstawie można stwierdzić, że ćwiczą przede wszystkim ludzie młodzi, z przewagą mężczyzn, osoby pracujące, z miast powyżej 200 tys...
Czytaj więcejDwunasty zawodnik – wspólny apel wojewody małopolskiego i klubów piłkarskich
Wspólny apel podpisali: wojewoda małopolski Łukasz Kmita, prezes Naczelnej Rady Lekarskiej prof. Andrzej Matyja oraz wiceprezes Wisły Kraków SA M...
Czytaj więcejZmarł Andrzej Dorula, legenda Sandecji, grał też w LKS Jodłownik
W Jodłownik grał w latach 2002-2004. W sezonie 2002/2003 wywalczył wraz zespołem awans do ligi okręgowej. Wcześniej przez wiele lat był liderem...
Czytaj więcejStoki, trasy i wyciągi narciarskie dostępne tylko w ramach sportu zawodowego
W nocy z poniedziałku na wtorek w Dzienniku Ustaw opublikowano rozporządzenie rządu ws. ustanowienia ograniczeń, nakazów i zakazów w związku z ...
Czytaj więcejPozostałe
Znana nowa kurator oświaty w Małopolsce - jest "miłośnikiem Gorców"
- Podczas rozmowy członkowie Komisji konkursowej zadawali kandydatom pytania dotyczące w szczególności zaprezentowanej koncepcji realizacji z...
Czytaj więcejUwaga na halny! Ostrzeżenie o silnym wietrze w południowej Małopolsce. Luty "ekstremalnie ciepły termicznie"
Mieszkańcy regionu mogą spodziewać się umiarkowanego i dość silnego wiatru, który będzie wiał z kierunków południowych i południowo-zachod...
Czytaj więcejSejm za ustawą o pigułce "dzień po". Jak głosowali nasi posłowie? Urszula Nowogórska "przeciw"
Najpierw Sejm odrzucił wniosek Konfederacji o odrzucenie projektu w całości. Odrzucono też wnioski mniejszości. W głosowaniu nad całością us...
Czytaj więcejNa cały program 100 obwodnic brakuje ok. 8 mld zł
"Nie ma żadnych planów zaprzestania planu budowy 100 obwodnic" - oświadczył Gancarz, odpowiadając na pytania posłów. Jak zaznaczył, do 2030 r....
Czytaj więcej- Zapowiedź zmian przepisów dotyczących bezpieczeństwa na drogach
- Prokuratura: zarzuty dla prorektora d. Collegium Humanum i jego żony oraz b. europosła Karola K.
- Jacek Sutryk (prezydent Wrocławia) zatrzymany przez CBA w związku ze sprawą Collegium Humanum
- Wizz Air dołoży piąty samolot do bazy w Krakowie i uruchomi nowe połączenia
- Emerytura w Polsce od 2 groszy do 48,7 tys. zł miesięcznie
Komentarze (0)