Krupnik

Zasadniczo trudno podawać przepis na krupnik z dokładnością aptekarską. To prosta zupa goszcząca w Waszych domach pewnie od lat - bardziej umieszczam ten przepis jako pomysł na dobrą zupę po ostatkowym przejedzeniu. Chociaż dzisiaj sobota i większość z Was jeszcze szaleje ... może być zatem na jutro, na poprawę hmmm ... humoru :-).

Składniki:

Bierzemy : Pół szklanki kaszy jęczmiennej wiejskiej, perłowej lub mazurskiej. Kasza w trakcie gotowania pęcznieje - zatem na 2 litry bulionu weź tylko pół szklanki kaszy i nie więcej !!! ( jak będzie mało gęsta zupa to zawsze można dosypać).

Kilka kostek schabowych lub około 35 dag surowych wieprzowych i ewentualnie kawałek
(10-15 dag) chudego mięsa wieprzowego ( dobry krupnik jest również na skrzydełkach drobiowych), 4-5 ziemniaków, 2 marchewki, 2 pietruszki, 1/3 niedużego selera ( może być też naciowy), dużą cebulę, kilka suszonych grzybków, liść laurowy,1-2 ziarenka ziela angielskiego, maggi, pieprz, sól, świeży koperek, natkę pietruszki.



PRZYGOTOWANIE:

Warzywa oczywiście myjemy i obieramy. Do garnka wkładamy cebulę, 3/4 kawałka selera, po jednej marchewce i pietruszce oraz 2 pokrojone w kostkę ziemniaki (resztę warzyw zostawiamy). Dokładamy nasze mięso i wsypujemy kaszę - zalewamy zimną woda. Następnie przyprawy łącznie z suszonymi grzybami. Solimy.

Przykrywamy garnek, zostawiając lekko uchyloną przykrywkę. Niech zupa około 40 min delikatnie się gotuje. Krupnik trzeba mieszać, żeby kasza nie przywierała do dna i nie przypaliła się :-).

Pozostałe ziemniaki obierz i pokrój w kostkę, marchewkę, pietruszkę i resztę selera zetrzyj na tarce do jarzyn o dużych oczkach. Gotujemy jeszcze 15 minut. Wyjmujemy mięso - jeśli mięso jeszcze nie odpadło od kostek, ściągamy je nożem i razem z mięsną wkładką kroimy na desce na mniejsze kawałki i ponownie wkładamy do garnka. Wypłukaną zieleninę siekamy i połowę wsypujemy do zupy. Mieszamy przyprawiamy ostatni raz pieprzem - można dorzucić maggi. Przed podaniem obficie posypujemy koperkiem i pozostałą pietruszką.

Smacznego !